Zum Frühlingsbeginn: ein "leichtes" Full Day of Eating

Ein "leichtes" Full Full Day of Eating

• Brainfood am Morgen: Vollkorn-Hähnchenbrot

  Sie brauchen:

  • 1 Scheibe Vollkornbrot
  • 2 Scheiben magere Hähnchenbrust
  • 1 EL Senf
  • 1/2 TL Honig
  • 1 Blatt Minze feingehackt
  • Salz und Pfeffer

  So gehts:

  Verrühren Sie den Honig, den Senf, das gehackte Minzblättchen mit Salz und Pfeffer. Bestreichen Sie das Brot mit dieser Mixtur und geben die Hähnchenbrustscheiben darauf.

  Kalorien:

  ca. 250-300

• Mittagessen: Couscous-Zuccini

  Sie brauchen:

  • 30g Couscous
  • 1/2 Zwiebel
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 1/2 Tomate
  • Olivenöl
  • 250g Zuccini
  • Salz, Pfeffer
  • Oregano, Zitronensaft & Tomatenmark
  • etwas kleingehackte Petersilie
  • Auflaufform
  • Feta

  So gehts:

  Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor und übergieße den Couscous mit etwas Wasser. Das Ganze muss nun ca. 10 Minuten stehen bleiben. Schneiden und waschen Sie derweil die Zwiebel, die Knoblauchzehe und die Tomate. Dünsten Sie dann in etwas Olivenöl Knoblauch und Zwiebel an. Halbieren Sie die Zucchini der Länge nach und höhlen Sie sie aus. Salzen Sie sie etwas und legen Sie sie in eine, mit Olivenöl eingefettete Auflaufform. Geben Sie nun den weichen Couscous, Zwiebel, Knoblauch, Tomatenstücke, Oregano, Zitronensaft, Tomatenmark und die Petersilie als "Füllung" in die Zucchini. Streuen Sie dann den Feta darüber und geben alles für ca. 20 Minuten ins Backrohr.

  Kalorien:

  ca. 450-500

• Abendessen: Rainbow-Vollkornpasta

  Sie brauchen:

  • 3 kleine Karotten
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 kleine Zwiebel
  • 70g Vollkornnudel
  • Salz & Pfeffer
  • Olivenöl
  • 60ml Gemüsebrühe
  • 70ml Sojacreme

  So gehts:

  Waschen Sie die Karotten und die Zucchini, schälen und schneiden Sie sie klein. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden sie in feine Stückchen. Kochen Sie die Vollkornnudeln im Salzwasser so, wie es auf der Verpackung vorgegeben wird. Dünsten Sie nun die Zweibelstückchen in etwas Olivenöl an und geben die Karotten un die Zucchini dazu. Nun kommen die Sojacreme und die Gemüsebrühe hinzu und schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab. Kochen Sie alles kurz auf. Servieren Sie die "Sauce" zusammen mit den Vollkornnudeln.

  Kalorien:

  ca. 450-500

• Zeit, zu snacken: Obst und gesunde Fette

  Sie brauchen:

  • 2 TL Mandelmus
  • 1/2 Apfel

  So gehts:

  Den halben Apfel können Sie mit dem Mandelmus bestreichen - so haben Sie eine Vitaminbombe mit gesundem Fett als Snack.

  Kalorien:

  ca. 100-150